虎皮扣肉
家常菜7.12K
用料
五花肉 | 300克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
八角 | 3个 |
料酒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
大葱 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
油 | 少许 |
生姜 | 适量 |
虎皮扣肉的做法
材料准备:五花肉、料酒、冰糖、老抽、八角、香叶、生姜、大葱
将五花肉冷水焯开,洗净备用
用厨房用纸吸干水分
肉皮朝上,刷一层老抽,静止两三分钟,以便肉皮更好上色
热锅加少许油,将五花肉肉皮朝下放入锅内炸一会,肉放入锅内之后立刻盖锅盖(油会溅)
将肉取出切片
大火收汁
小贴士
用厨房纸吸干水分、盖锅盖都是为了放溅
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