香鲜脆嫩辣的是什么样的龙虾？才40块？

小龙虾剥肉，麻婆豆腐做法

用料  

香鲜脆嫩辣的是什么样的龙虾？才40块？的做法  

1. 取龙虾肉，不用把头整个剪掉，只要从头部剪开，一刀到尾部，去掉头壳，抽筋，这样做的目的是可以留下些虾黄。

2. 芦笋挑粗一点的，这样削皮的时候才容易， 削去皮

3. 龙虾放入沸水中煮5分钟，加姜片和料酒
   出锅后放入冰水中凉一下，确保肉更紧实
   最后剥壳，这是最费时的，2斤虾剥了我20分钟，保证虾肉完整，虾黄留下

4. 开始炒制，先放蒜末姜末煸香，再下虾肉和芦笋翻炒2分钟，再入豆腐和麻辣调料，最后再放入事先熬好的筒骨汤

5. 稍微煨制2-4分钟后就能出锅啦，淋上少许麻油
   芦笋的脆，豆腐的嫩，汤汁的鲜，虾肉的弹，每口都很饱满