莴笋红椒肉片

一道四川家常菜，做法十分简单，出锅真的香喷喷

用料  

莴笋红椒肉片的做法  

1. 将莴笋切斜片，红椒切斜段

2. 猪瘦肉切片，加葱姜蒜片、胡椒粉（去腥料酒也可以）、淀粉（使肉嫩滑）、盐（入味）、老抽（上色），最后加几粒花椒提味

3. 将上述调料搅拌均匀，腌制一会儿入味

4. 热锅加入菜籽油，油要稍多些，避免肉粘锅

5. 油热，加入腌制好的肉片下锅翻炒

6. 将肉翻炒至变色，快速加入莴笋，红椒

7. 继续大火翻炒，炒至莴笋断生，出锅前加入少许酱油，醋，味精，可以稍微加点盐，因为莴笋事先没有加盐，整个过程大概就1分多钟，不能炒太久，不然肉就变老了

8. 香喷喷的莴笋肉片上菜啦（因为一个人又拍又做，赶时间，所以照片都拍得不是很精美）

小贴士

1.葱姜蒜可以留着爆锅用，但是为了省事我就直接放入肉片里码味了
2.很多人炒肉，都不会腌制肉，直接下锅炒，但是我觉得腌制了肉片要好吃很多，不会柴
3.可以先将莴笋红椒单独炒个6分熟，炒这种快手菜，一定要用菜籽油大火爆炒
4.出锅加点酱油醋，超级香