外脆里嫩葱油饼
用料
面团 | |
面粉 | 500克 |
沸水 | 180克 |
凉开水 | 90克 |
盐 | 2克 |
饼坯 | |
葱油 | 适量 |
盐 | 少量 |
油葱酥 | 适量(可无) |
植物油 | 适量 |
外脆里嫩葱油饼的做法
面粉中加入沸水,筷子搅拌成絮状 别直接上手,烫的很哩
继续加入冷水,搅拌,揉成光滑面团,醒发一个小时,或者隔夜冷藏
醒好的面团分成大小相同的剂子,我这面团分了六份,每个面团大概130g
面团擀薄,涂一层葱油,撒适量盐
从一头卷起,成长条
再来一张加了葱油酥的,方法一样,也是涂葱油,撒少量盐,撒葱油酥,从一头卷起
卷好的长条,盖保鲜膜,松弛十分钟
醒好的面,长条两端相反方向向内卷
卷好后,一个卷扣在另一个卷上
压摁在一起,成一个圆饼坯
所有饼坯做好,盖保鲜膜醒十分钟,旁边那俩小的是神兽要求做给她的
醒好的饼坯撒少量面粉,防粘
擀面杖将饼坯从中间向外,擀薄擀圆
锅中加适量植物油,烙饼至两面金黄,出锅
吃吧
小贴士
中间醒面时间尽量不要省
用沸水烫面使面更软
面团可以提前一晚揉好,冰箱冷藏,第二天早晨直接用
趁热吃,凉了没那么脆
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