外脆里嫩广式葱油饼
儿子特别喜欢吃泰兴的广式葱油饼,每次点一份,再打包一份,自己试过一次,没成功。疫情期间,随着老母面食技艺日益精湛😂决定挑战一下😝
用料
油 | 适量 |
小葱、姜、花椒、大料 | 适量 |
发面团: | |
中筋面粉 | 280克 |
温水 | 190克 |
奶粉 | 6克 |
糖粉 | 8克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3克 |
花椒面 | 适量 |
外脆里嫩广式葱油饼的做法
热油,葱白、姜、花椒、大料爆香,过滤杂质,晾凉备用 小香葱绿色部分切碎 备用
制作发面团,不用等醒发,直接下一步
面团表面涂抹适量油,杆成薄薄一层,再涂一层油,撒上盐、花椒面、葱花
切条,卷成小卷,压扁
平底锅涂抹少许油,醒发20分钟左右
中小火煎3-5分钟,翻面煎3-5分钟,加少许,盖上锅盖 ,水煎干后 ,揭开锅盖 继续煎至表面发脆就可以出锅啦!
美味😋
小贴士
切条可以再细一点,面饼就薄,口感会更好
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