10分钟寿喜烧
寿喜烧,有一点甜,有一点烫,吃很多很多蔬菜,当然,也吃很多很多肉。
家里做寿喜烧,几乎可以说从来不会失手。而且只需要10分钟。
经常有朋友问,每天又要接送娃、又要陪作业、还要做菜,真的忙得过来吗?作为一个家有上学娃的妈,还真的在每天的打仗里总结出了不少快手菜。我做了个微信公众号:遇食纪(yu-shiji),每天只要有空,都会在里面,更新这些我做过的快手菜。
用料
肥牛 | |
茼蒿 | 一把 |
金针菇 | 适量 |
豆腐 | 一块 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 3朵 |
魔芋 | 一盒 |
北豆腐 | 一块 |
大葱 | 1根 |
味淋 | 适量 |
日本火锅酱油 | 适量 |
料理酒 | 适量 |
蘭皇蛋 | 多枚 |
10分钟寿喜烧的做法
爱吃寿喜烧的各位,我建议家里常备三件宝,味啉
日本火锅酱油和料理酒。有了这三个加上好牛肉,你的寿喜烧想失败也很难。吃寿喜烧配一小碗白饭的,我建议加一件宝贝,其实是茶泡饭拌料,但单用也能让米饭平添很多滋味。脆、香、还带着芥末的一点点微辣,好像对味蕾有一点点挑拨,却不冲口。
当然最不可缺少的是寿喜锅的灵魂:好牛肉。我这次买的是牛上脑,雪花很美,不会太肥。
这些基本就是我家寿喜烧用到的材料了。
我用电磁炉锅来做寿喜烧。下油,煎老豆腐先。两边微微焦黄即可。
下切段的大葱和牛肉。同时加少量酱油,火锅酱油偏甜,不需要额外加糖,牛肉不要一次性放光。慢慢吃、慢慢煮。
接着加味啉,加料理酒,加水。不用盖锅盖。电磁炉的火力不小,很快就开始水煮沸了嘟嘟嘟。下香菇、金针菇、白菜、茼蒿、魔芋丝。
尝一下味,觉得不够入味,再下一点酱油。
除了茼蒿,其他多煮一会儿也没事。打好一个新鲜的兰皇鸡蛋。
在白米饭上撒上茶泡饭拌料。
牛肉蘸上鸡蛋液,嫩嫩入口,微甜。茶渍饭微咸。一切都是刚刚好。
小贴士
严格的寿喜烧,需要昆布熬制的高汤,也需要专门的锅。
但在家里做,我们把步骤简化了。好在食材够好,味道也还是让人心满意足。
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