奶渣粥
素心食谱——主食篇
很奇怪,在山沟里的时候不大喜欢吃藏餐;回城市又想念的紧。
早饭最简单好吃的莫过于奶渣粥了,尤其是那个口感真的很像牛肉啊。
关于奶渣
酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效,更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工,更加天然。
奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用
奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵素及多种维生素。最值得注意的是,牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣,若食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。
由于奶渣的蛋白质含量较高,除患有肾脏疾病或对蛋白质、钙质摄取量需特别控制的人应酌量食用,一般建议一天的摄取量在200克以内即可,且无论男女老幼都适宜。
特性及功效
奶渣中的矿物质有助于形成及强化骨骼组织 ; 氨基酸则有助于肝脏疾病的预防 ; 维他命B可预防动脉粥样硬化 ; 低脂且低热量的奶渣更是许多减重者的最佳选择。
奶渣同时也具有疗效。牛奶蛋白中的‘酪蛋白’具有很高的营养价值,可取代动物性蛋白。
有别于一般肉类,奶渣中的普林[注1](Purine)含量很低,不容易囤积体内。
奶渣中的乳酸菌亦可提高胃肠道的活性,促进正常排便。患有肝脏、心肺血管系统的病人也非常适合食用,同时可促进血液中血红蛋白的形成和改善神经系统疾病。
奶渣不仅能直接食用,亦可用来制造各种面膜、脸部及身体乳液或乳霜。加温后的奶渣还可用来敷于伤口或灼烫伤部位,达到杀菌及消炎的功效。
由于奶渣的提炼过程完全天然、无任何添加物,因此也较容易腐坏,必须保存在冰箱,保鲜期为3-5天左右。
用料
奶渣 | |
米 | |
盐 |
奶渣粥的做法
其实藏族同胞做起了很简单,米淘好放奶渣煮滚多一会加盐继续滚一段时间即可
我就是矫情,每次都要先拿开水浸泡开,就是为了清洗下去掉杂质。
炖锅里加米,水,奶渣,定好时间睡觉。让炖锅自己工作就行。
开吃前加点盐调调味就行
小贴士
烧开的奶渣有浓郁奶香味,不喜者慎食。
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