椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味

用料  

椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味的做法  

1. 椰汁和全部的糖，一起放入锅中，煮滚；

2. 玉米淀粉中加入水，混合至无颗粒状态；

3. 改中火，将玉米淀粉浆倒入椰汁中，边倒，边搅拌；

4. 一直搅拌到椰浆再次煮滚，
   期间搅拌动作不能停止；
   
   搅拌动作不能停止；
   
   搅拌动作不能停止；
   
   重要的事情说三遍

5. 二次煮滚后，改小火，继续搅拌。

6. 能明显看到椰浆有一个过程：
       
   液体→
   糊状→
   搅拌有纹路，但会消失→ 搅拌有纹路，不容易消失→
   椰浆细腻有光泽

7. 椰浆变成细腻有光泽的浆状，关火。趁着余热继续搅拌1分钟左右；

8. 将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中，冷藏4小时以上定型；
   
       
   就会有DuangDuang的状态，很有弹性。

9. 定型后，切成小块，滚上椰蓉即可。

小贴士

1、关键点：
制作成功的椰浆是非常细腻，有光泽，很顺滑的。
2、从玉米淀粉浆倒入锅中的那一刻起，搅拌就不能停止，否则很容易出现淀粉结块不均匀，而造成制作出的成品质地不均匀，成型不完整。
3、玉米淀粉建议混合好水之后以淀粉浆的形式倒入滚水中，这样淀粉才好充分、均匀的混合。