妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝
最喜欢妈妈做的这道菜,努力学一下,这样不回家时也可以随时吃到。浓浓的花椒与胡椒混合后的特殊香气,鲜香微麻的口感,别提多下饭了!
用料
胡萝卜 | 2根(约350g) |
牛肉(里脊) | 150克 |
花椒 | 若干粒 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 3片 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法
小火煸炒花椒粒,直至香味散出,从锅中取出擀碎待用
胡萝卜切细丝待用
洋葱切细丝待用
牛肉切丝,加少许盐、生抽、蚝油,抓匀上劲后再加少许黑、白胡椒和部分花椒粉。分次添加蛋清,抓至完全吸收后,加少许淀粉继续抓匀,最后添加一点食用油润滑防粘锅。
锅中下油后(稍微多一点)加入少许花椒粒煸香,待油温升高后下入提前桨好的肉丝滑开,待变色后捞出。
锅中留少许底油,放入胡萝卜丝煸炒至偏软后先出锅。锅中继续留少许底油,煸入姜丝,再加入洋葱丝继续煸炒片刻,然后加入之前煸好的胡萝卜丝,加入少许生抽翻炒均匀,放入牛肉丝后加少许蚝油,出锅前撒入剩余入花椒粉即可。
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