木瓜炒猪肝
买的甜木瓜,本来想当水果吃,谁知这个太硬了,吃起来有点涩,所以决定试一下网上没有的菜谱!
用料
猪肝 | 适量 |
番木瓜 | 半只 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 4勺 |
糖 | 少量 |
盐 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜头 | 1瓣 |
木瓜炒猪肝的做法
生猪肝切成2-3mm的薄片(很滑比较难切,建议放冰箱冻一下)
反复用水冲洗,待血色淡下去后浸泡30分钟以上
倒掉水,再反复冲洗两遍后沥干,放入3片姜、1瓣蒜、2勺料酒、2勺盐、少量糖、2勺淀粉
搅拌均匀,腌制15~20分钟
番木瓜切段备用(建议青木瓜切成片,熟木瓜切成段)
烧开水,放入腌制好的猪肝(免洗),过水至猪肝呈粉红色快速捞出
热锅冷油,放入准备好的木瓜、姜蒜爆炒一下
倒入猪肝,放入1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉水、1勺酱油、少量糖。
【注意】此处一定要大火爆炒!待收汁完成即可出锅,装盘。
小贴士
开水灼生猪肝那一步,可以考虑直接爆炒,入味和去腥效果更好。
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