炒猪肝
每种菜有每种菜的营养,不挑食,营养才均衡,所以今天买了猪肝,给家人补铁补血!
用料
猪肝400 | 克 |
胡萝卜 | 半根 |
螺丝椒 | 3只 |
姜 | 适量 |
大蒜头 | 6瓣 |
花椒粒 | 30粒 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
炒猪肝的做法
猪肝买回切薄片,注意要切的差不多均匀厚度,不可以有厚有薄哦,然后又水清洗很多次,去掉血水,再放入碗中放入盐和料酒,再用手捏一会,再用水洗,去血水,再放入碗中,加入盐,料酒,酱油,生姜片用手抓匀,再加入生粉再次抓匀,然后放入一个带孔的篮子里(为了腌制出的血水流出),腌制10分钟(上图是腌制中的猪肝)
准备配菜,还可以放莴笋,洋葱都可以哦!家里有胡萝卜和螺丝椒就放了这个
起锅油热加入花椒爆香盛出花椒粒
加入腌制好的猪肝迅速翻炒,变色就盛出,半分钟搞定。刚才是热油又是大火,所以要快,时间长了猪肝会老。
锅内余油加入配菜,放入生姜大蒜,一起炒香,再加入生抽蚝油,再炒2分钟
配菜差不多好了倒入猪肝再次翻炒1分钟,跟配菜一起入入味即可出锅!
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