木耳青瓜炒猪肝
这几天都没有更新菜谱呀!!!好吧!这个在我这儿呆了那么久的菜谱发上来凑凑热闹吧!哈哈
猪肝、青瓜、木耳这三样食材配在一起,口感是相当相当的好呀!猪肝炒青瓜本来就是一道很经典的家常小炒了,再加上木耳,它的营养价值更高了,木耳是个很好的东西嘞!
用料
猪肝 | 300克 |
青瓜 | 一条 |
干木耳 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油、盐 | 适量 |
木耳青瓜炒猪肝的做法
干木耳用水泡开,切好,然后放入干锅中炒干水分。
青瓜斜刀切厚片。
猪肝切片,用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。腌好后,放入热好油的锅中,稍微煎一煎再翻炒。
猪肝炒得差不多后,下适量的生抽,再将炒干水的木耳放进去一同翻炒。
再将切好的青瓜放入一同翻炒。然后再调入适量盐、生抽炒匀。
最后放入适量的白胡椒粉,炒匀,装盘,Y(^o^)Y好嘞!
小贴士
1.我用的是干木耳泡开的,生的新鲜木耳也行。
2.腌制猪肝的时候千万不要过度的搅拌,搅拌均匀就好了,因为过度的搅拌会使切好的猪肝变浑浊,出粉。
3.要先把猪肝煎一煎,煎定型后再作翻炒,这样的猪肝不容易烂,而且煎过之后的猪肝会很香。
4.木耳和青瓜很快熟的,所以要将猪肝也炒得差不多了再放这些。
5.青瓜最后放可以保持它的口感,和猪肝的口感配在一起有一个很大的反差效果,青瓜表面上吸收了猪肝的粉状物体也会变得很香。
6.青瓜本身会出水,所以就不用再放水焖了。
7.还可以再勾个薄芡,吃起来会滑一些。
8.生木耳也要下锅炒干水,因为在菜场里它已经被泡在水里挺久的了...如果不先炒干水的话,炒出来总感觉有一股水水的味道...
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