百香果椰汁糕
6寸披萨盘的量。8尺披萨盘,所有材料翻倍就可以了!
自己记录一下。
用料
百香果浆 | |
百香果 | 4个约100克 |
白糖 | 150克 |
水 | 450克 |
马蹄粉 | 85克 |
白浆 | |
马蹄粉 | 50克 |
白糖 | 50克 |
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 125克 |
淡奶油或炼奶 | 25克(没有可以换牛奶) |
百香果椰汁糕的做法
百香果刮干净用料理机打碎。过滤干净黑籽。
小奶锅(或不沾锅)加入150克水和白糖。马蹄粉加剩余的水搅拌均匀。过筛两次。
白糖水煮化开后转小火倒入百香果汁,搅拌均匀后倒入一勺马蹄浆。用蛋抽一边搅一边倒。变浓稠后慢慢倒回马蹄浆搅拌均匀。
然后制作白浆,马蹄粉加入椰浆,炼奶搅拌均匀,牛奶倒入小奶锅(或不沾锅)加白糖边煮边搅。牛奶微微煮开后。转小火倒入一勺马蹄椰浆。边搅边倒。煮到浓稠倒回马蹄椰浆。慢慢倒,快速搅。搅拌均匀后白浆就做好了!
蒸锅加水放上6寸披萨盘煮开,均匀刷一点点油。倒入一勺半的百香果浆。盖上锅盖蒸两分钟,倒入白浆,蒸三分钟。轮流倒百香果浆和白浆。最后一层是百香果浆。一共9层!倒浆的时候要用勺子搅拌几下再倒。会有沉淀物!所以每次倒浆的时候都要先搅拌!最后一层蒸5分钟!晾凉就可以开切了。也可以放到第二天早上再切!
小贴士
没晾凉千万别切。
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