百香果椰汁千层糕(不出水)
用料
百香果层材料: | |
马蹄粉 | 140克 |
白糖 | 200克 |
水+百香果汁 | 700克 |
椰浆层材料: | |
马蹄粉 | 110克 |
牛奶 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
白糖 | 100克 |
百香果椰汁千层糕(不出水)的做法
准备材料
我买了5个比较大的百香果,挖出果肉有200克。
用勺子按压出百香果汁。
百香果汁称重,加入纯净水,果汁+水450克,然后加入140克马蹄粉搅拌均匀。(百香果层液体一共是700克,这里调好了450克,预留250克的水制作熟浆)
过滤,百香果生浆就做好了。
接下来就制作熟浆了,250克水+200克白糖煮开至白糖融化。
煮开后关火,舀一勺百香果生浆进去。
快速搅拌。
然后将熟浆倒入生浆里,快速搅拌均匀,这时可以舀一点点出来,用舌头舔一下试试甜度,酸甜酸甜的,如果感觉很偏酸,就要适当加糖,有一次我买的百香果很酸,糖加到了250克。
制作椰浆层,椰浆400克,牛奶100克,马蹄粉110克,混合在一起搅拌均匀。(椰浆层的液体一共650克,这里调好了500克,预留150克牛奶制作熟浆)
过滤,马蹄粉小颗粒用勺子按压进去,椰浆层的生浆做好了。
制作椰浆层熟浆,150克牛奶加入100克白糖,煮开至白糖融化,关火舀一勺椰浆的生浆进去,快速搅拌均匀,然后将熟浆倒入生浆里,搅拌均匀即可(跟百香果层熟浆方法一样)
准备完毕,用2个大小差不多的勺子舀浆,这样做出来层高差不多,看起来会均匀漂亮。
蒸锅放多点水,水开后才开始制作,第一层先放百香果,大火蒸2—3分钟。(每蒸一层前都要充分搅拌均匀才舀进去)
第二层椰浆,一层一层交替蒸完,最后一层蒸5分钟。
蒸熟后放凉再切块。
用锋利的刀切块。
百香果非常香,口感酸酸甜甜很开胃,好吃。
美美哒!
小贴士
1、一定要制作熟浆,这样才不会出水和出现分层的状况。
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