孔雀开屏花馍
入冬了,雾霾的天气不仅仅是阴冷的更是郁闷的,给生活带来一点色彩吧!南瓜花馍做起来,揉揉面,压压线,整出一个个的造型来,看着像开屏的孔雀,就起名——孔雀开屏花馍啦!类似荷叶饼但多了道手续就多了层美,难道不是吗!
用料
南瓜泥 | 180克 |
普通面粉 | 280~320克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
水或牛奶 | 备选(可不用) |
孔雀开屏花馍的做法
南瓜切面图😍切片蒸熟,压成南瓜泥。
南瓜泥加面粉,油,糖,酵母等揉成光滑的面团,密封发酵。因为南瓜泥的含水量不同,所以面粉的用量要酌情调整,揉好的面团要软硬适中。
密封发酵至两倍大,手戳洞不回缩。
然后取出面团,加干粉揉,排气,面越揉越好吃,用巧劲揉,然后均匀分成8份,每份约65克左右。
取一份面团,1.用擀面杖擀成椭圆形。2.轻抹一层干粉对折,用小梳子压出图案。花纹的长短最好有变化哟!3.取压签,去掉尖头,沿压线部位内推成一瓣一瓣的花纹,4.最后在尾部压小孔,头部捏成扇形。
来张成品图。温馨提示:花纹一定要压深,避免二发后纹路变浅影响成品美观。
全部做好后,盖布防风干,进行二发,二发时间不确定,夏天十几分钟,冬天可能得几十分钟。所以判断标准是体积发1.5倍大小,轻轻拿起,手感轻盈。冬天也可在蒸锅里放温水,放蒸篦子上直接发酵,然后开火蒸,水开后蒸15分钟即可。
蒸熟后,光滑蓬松饱满
证件照来一张,像不像开屏的孔雀尾巴!
搭配美食当作早餐,色彩鲜艳有食欲哟!
还可以当夹饼,夹肉或鸡蛋来吃。
小贴士
1.南瓜要老南瓜,既甜颜色又好看。
2.南瓜泥的含水量决定面粉用量,所以要酌情调整,糖可以省。
3.整形时注意花纹要压深一点,明显一点,这样成品才好看。
4.可以直接做成原味的,也可以做成五彩的,比如紫薯的……后续菜谱仔补充……
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