粉嫩汉堡包

很喜欢吃汉堡，奈何热量高不太敢吃，自从喜欢上了烘培，再也不用愁了，低热量零食随手可做，那么多大神的配方都超棒，自己动手丰衣足食😄

用料  

粉嫩汉堡包的做法  

1. 酵头部分材料混合，用筷子搅拌成顺滑无颗粒状，室温发酵4个小时左右至很多气泡状态(最好时间长点)，放冰箱冷藏2天

2. 酵头取出备用

3. 将主面团材料除黄油和红曲粉外混合放入面包桶，加入酵头启动和面程序

4. 和面半小时后加入黄油继续揉10分钟

5. 取出手揉摔打一会揉至扩展阶段，刚开始挺粘手，继续揉很快就变得光滑了

6. 切下一小块，能出膜了，也可以不用，扩展就行

7. 揉好的面团放入面包机启动发面程序

8. 加入红曲粉，其实是我上面忘了加，发酵一个半小时到2~2.5倍大，用手沾粉戳洞不回缩就好了

9. 发酵好后再次启动和面程序2分钟，排出空气

10. 分割，平均分成6份(每个大约70g左右)，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 松弛好后再排气重新揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱，底下放一碗热水进行二次发酵到2倍大

12. 准备鸡蛋液

13. 表面刷一层蛋液撒上白芝麻，烤箱预热，170度18分钟，取出冷却后脱模

14. 准备牛肉馅，牛肉切块搅碎，加入洋葱末+黑胡椒粉+盐+料酒+生姜粉+酱油+淀粉+1个鸡蛋拌匀摔打(有韧劲)腌制20分钟

15. 揉圆压扁，锅内放油两面各煎3分钟

16. 汉堡胚横切2片，放入牛肉饼+芝士片+番茄片+煎鸡蛋1个+丘比特沙拉酱

17. 包好保鲜膜放冰箱冷藏，要吃拿出来热下

18. 拍照都是美美的，开吃

小贴士

1.牛肉馅要沿着一个方向多摔打，才会有嚼劲
2.烤时面包会粘在一起，所以摆放的时候两个之间距离要大些(中间可以放油纸)
3.揉面团时水要自己斟酌着加，面粉吸水量不同