孔雀开屏
这是一道颜值和味道兼顾的美食,不挑鱼的品种,只要稍微费点时间罢了。清蒸的鱼个人建议还是鲈鱼、桂鱼之类,这类鱼肉质鲜美,刺又少。
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜片 | 5片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
寿司酱油 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
孔雀开屏的做法
鲈鱼清洗干净,把头、尾炖下来。
鱼身从鱼的背部切成1.5cm左右段,靠近肚子部位留2cm不切,防止断了,不好摆造型。
放入姜片、料酒、糖和生抽腌制10分钟。
把腌制鱼清洗干净摆造型
放入姜片和葱段
蒸锅水开后隔水蒸6分钟,闷2分钟。
锅里放入油、盐、糖、姜片生抽和少许开水煮开,调制浇鱼的汤汁。
把蒸好鱼拿出,葱、姜片丢掉,盘子里水倒掉,蒸鱼水比较腥。
摆上红辣椒,如果家里有绿辣椒也摆一排,这样颜值更好看。浇上调制好的汤汁即可上桌。
小贴士
切鱼段需要小心,鱼比较滑,用抹布包着,鱼段切薄一点方便摆造型,更好入味。蒸鱼时盘子里水需要倒掉,比较腥。
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