全麦南瓜/玉米面蒸糕

用料  

全麦南瓜/玉米面蒸糕的做法  

1. 南瓜玉米面二选一；
   A：南瓜洗净去皮切片，上蒸锅蒸20分钟，取出后捣成泥放凉备用，蒸出的水不要倒；
   B：玉米面称重，准备300-350g清水。

2. 全麦粉、鸡蛋、酵母粉、糖、泡打粉（可不加），混合加入南瓜泥/玉米面中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，（南瓜无需加水，玉米面酌情加300-350g水），面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。

3. 面团搅拌好后，直接装模具或者先发酵再装模具（步骤3和4选择1个）~
   A：模具刷油，倒入模具（6寸左右），抹平面糊表面，蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵，1小时左右，发酵至2-3倍大；
   发酵好后用葡萄干或红枣装饰表面。

4. B：搅匀后直接盖保鲜膜室温发酵，1小时左右，发酵至2-3倍大；
   发酵好后，加入喜欢的各种果干（葡萄干、红枣等），搅匀后盛入模具（我用的硅胶模和小吐司盒）大概八分满。

5. 水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，蒸时无需蒙保鲜膜，关火5分钟后揭盖取出，晾凉脱模。

小贴士

1、南瓜品种不同，出水不同，我用的黄南瓜，蒸好后出水较多，基本不用加水即可搅拌；
2、玉米面需添加300g左右水才可搅拌；
3、模具随意，如果不是不沾材质，提前刷油，8-9分满。