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南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺

菜谱2.57W
南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图

用料  

玉米面 200克
中筋面粉 400克
去皮南瓜 200克
小白菜 800克
虾仁 300克
鸡蛋 4个
耗油

南瓜玉米面青菜虾仁饺的做法  

  1. 玉米面1份、白面2份。玉米面单放准备烫面。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第2张
  2. 南瓜去皮切块,南瓜一定要用那种蒸后软烂如泥的,不要蒸完是干面的。切成小块上锅蒸烂的快。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第3张
  3. 青菜洗净,开水烫熟,切碎入馅。此处可以换成任何自己喜欢的荤素馅料。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第4张
  4. 虾仁切碎、鸡蛋炒碎、葱末、姜末、耗油、盐混合成馅料备用(图片省略)

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第5张
  5. 关键的和面来了:蒸熟的南瓜泥关火尽快趁着高温全部倒入玉米面粉中,迅速筷子搅拌,将玉米面烫熟,放置晾凉。凉后倒入两倍白面粉混合和成面团,我这个比例合适没有再放水。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第6张
  6. 擀皮,包饺子。南瓜泥面皮比较柔软,别擀太薄。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第7张
  7. 开锅上汽10分钟关火。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第8张
  8. 面皮透亮、柔软又稍微筋道,散发着南瓜甜香、玉米清香味道。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第9张
  9. 这款混合面皮,做剂子时感觉很软,软的几乎不用擀,但一旦熟了却展现筋道柔韧一面,只要包时捏合整齐,不用担心熟了会破皮。那点筋道的口感刚刚好,而且凉了也不干,这都是南瓜泥和烫玉米面的巧妙结合。

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第10张
  10. 自带晶莹度,好诱人,开动吧~

    南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法步骤图 第11张

小贴士

蒸南瓜会出水,连同南瓜泥这个水分和面基本合适,可视实际情况调整。南瓜泥出锅往玉米面倒入时注意别烫着。
这款面食老少咸宜,营养口感都丰富,制作简单零失败,强烈推荐。