南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺
用料
玉米面 | 200克 |
中筋面粉 | 400克 |
去皮南瓜 | 200克 |
小白菜 | 800克 |
虾仁 | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
耗油 | |
盐 | |
葱 | |
姜 |
南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺的做法
玉米面1份、白面2份。玉米面单放准备烫面。
南瓜去皮切块,南瓜一定要用那种蒸后软烂如泥的,不要蒸完是干面的。切成小块上锅蒸烂的快。
青菜洗净,开水烫熟,切碎入馅。此处可以换成任何自己喜欢的荤素馅料。
虾仁切碎、鸡蛋炒碎、葱末、姜末、耗油、盐混合成馅料备用(图片省略)
关键的和面来了:蒸熟的南瓜泥关火尽快趁着高温全部倒入玉米面粉中,迅速筷子搅拌,将玉米面烫熟,放置晾凉。凉后倒入两倍白面粉混合和成面团,我这个比例合适没有再放水。
擀皮,包饺子。南瓜泥面皮比较柔软,别擀太薄。
开锅上汽10分钟关火。
面皮透亮、柔软又稍微筋道,散发着南瓜甜香、玉米清香味道。
这款混合面皮,做剂子时感觉很软,软的几乎不用擀,但一旦熟了却展现筋道柔韧一面,只要包时捏合整齐,不用担心熟了会破皮。那点筋道的口感刚刚好,而且凉了也不干,这都是南瓜泥和烫玉米面的巧妙结合。
自带晶莹度,好诱人,开动吧~
小贴士
蒸南瓜会出水,连同南瓜泥这个水分和面基本合适,可视实际情况调整。南瓜泥出锅往玉米面倒入时注意别烫着。
这款面食老少咸宜,营养口感都丰富,制作简单零失败,强烈推荐。
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