核桃酥(广式)
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我也不知道是不是广式,嘻嘻。
核桃酥方子基本零失败,也好好吃!
用料
小苏打 | 2g~3g(小放可脆) |
无盐黄油 | 120g |
幼砂糖(120也觉得够甜了) | 100~150g |
低粉 | 250g |
泡打粉 | 2g~3g |
吉士粉 | 5g(可不放) |
核桃肉碎(拌面糊里使用) | 若干 |
全蛋液 | 1个蛋 |
清水 | 20g |
鸡蛋 | 用作表面装饰 |
核桃酥(广式)的做法
砂糖+小苏打+清水+泡打粉+全蛋液+黄油=搅拌均匀(使用打蛋机)
蛋糊打好后,筛入低粉,把核桃肉碎也放进去,用刮刀搅拌均匀,成面团
搅拌好,放冰箱10~15分钟,让面团变硬不粘手,更好搓
烤盘垫上锡纸或油纸,面团搓成小圆球,放入烤盘,按扁,涂上全蛋液,在饼中央可放一较大块核桃做装饰
中层,上下火,180度20分钟,完全冷却后变硬再吃!
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