东北番茄锅包肉

用料  

东北番茄锅包肉的做法  

1. 1. 里脊肉切片，2-3毫米厚
   2. 切好肉片，放入水中，加入适量盐，等待10分钟，捞出，此步去血水
   3. 去腥提味，加入适量盐和适量料酒到肉片中，静置15-20分钟
   4. 制作面糊，将淀粉加入适量水，和成非牛顿体的感觉，比那个再加一点点水，将手抬起落下，使其有黏手的感觉
   5. 将肉片捞出，放入面糊中，搅拌均匀，再放入少量食用油，继续搅拌，这个是为了防止粘连
   6. 下锅油炸，油热时，就是筷子怼到锅底有气泡，放入肉片，记得肉片上要有适量面糊，薄薄一层就好，不要太厚
   7. 油炸到，可以看到变白，然后再变色时捞出
   8. 全部炸完，再复炸20-30s，捞出
   9. 制作酱汁，锅内放入少许油，加入200g番茄酱，少半碗水，大概1羹匙白糖，1羹匙醋，熬制粘稠气泡，放入肉片混合，不要放的太早，必须粘稠，否则会使肉片不脆
   10. 出锅，完成