仙乡“浇头面”

浇头面是浙江仙居无人不晓的汉族传统面点。顾名思义，就是浇上菜的面，它的精彩之处就在于上面的浇头。
   据说以前在艰苦的年月里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。逢年过节，女婿上门，也是现吃下一碗分量十足的浇头面。而今，这个传统一直被延续下来。
   浇头面没有固定做法，可以随意搭配。例如再加入香菇干、红萝卜、葱花等装饰，色香味俱全。
   用料可以在淘宝店铺：__number_id=2021493615
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用料  

仙乡“浇头面”的做法  

1. 热锅，放入少量油，并将油染满锅壁。挞蛋饼。并且段。

2. 将所有东西切好，放置备用。

3. 热锅，放油，先炒“猪肉”，加入适量“盐”闻到香味后，
   依次加入“冬笋”、“豆腐”、“油泡”“葱白”翻炒。

4. 倒入水，直至水沸腾后加入“豆腐皮”黄花菜”“鸭蛋”“葱花”等其它用料。再加入其它调味料。料头都最好了。

5. 另起锅炉，将水水煮沸，放入索面，用筷子搅拌，避免粘黏。水沸后关至小火，放入青菜装饰。菜熟即可。
   备注：索面含盐分。尝汤后再决定是否加盐。

6. 一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，索面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。

小贴士

特色美食，敬请关至“而安食材”。
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    岁月在沉淀，望君惜“而安”

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