山药雪梨排骨汤

用料  

山药雪梨排骨汤的做法  

1. 排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水

2. 煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药

3. 山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水

4. 倒入山药和排骨，一同煮15分钟

5. 大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟

6. 食用前加盐调味

小贴士

最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。