亭亭玉立(荷叶尖肉卷)
邻居家小孩的奶奶是个对美食与生活非常热爱的人,经常教给我们做一些好吃的,很新鲜、不常见,然而又着实快手美味的菜肴。今天又教了荷叶尖肉卷,实在是酥脆爽口又清新脱俗。发现下厨房竟然没有这道菜谱,遂班门弄斧一下,由于是第一次做,所有材料都未进行称量,所以重量都是大约估计出来的,请酌情参考。
用料
荷叶尖 | 10张 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 约300克 |
肉馅 | 约半斤 |
盐 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
水 | 约300克 |
花生油 | 约700克 |
亭亭玉立(荷叶尖肉卷)的做法
荷叶尖洗净备用
肉馅加入酱油、盐、十三香拌匀备用
荷叶尖如果太长就对半剪开
将肉馅卷入荷叶尖里,只卷一根筷子粗的肉馅即可,最多两根筷子粗的肉馅,太多会影响口感。
面粉放盆里备好
准备好三个鸡蛋
鸡蛋加入面粉中
逐渐加入水,和匀面粉,静置五分钟
热油锅至起微小气泡
这是卷好肉的荷叶尖
荷叶尖肉卷挂面糊,注意顺着包的方向,不要把荷叶卷弄散。
中火下锅炸,等待炸的一面成型
然后翻面,继续炸。炸到两面金黄色即可出锅。为了口感酥脆,都炸完以后,再中火炸一遍,每面再炸5秒左右,就可以出锅啦!
外皮酥酥脆脆的,咬开以后满嘴荷叶的清香,然而肉的香味接踵而来,味道丰富不油腻,真是太好吃了!
小贴士
1.由于肉馅会出汤,所以炸的时候务必注意防止烫伤。如果油溅到皮肤上,请立刻用凉水冲泡15分钟以上。
2.其实因为我家人多,所以做的比较多,所有材料可以减半做。炸出来20块实在是很多,吃不完的可以直接冷冻,下次再拿出来炸一下再吃。
3.荷叶尖一定要新鲜的,并且直径在35cm以上的对半剪开以后炸出来的口感最好。
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