糖酥火勺/布袋火勺

指导老师：许老师。还没实操，图片先空白。

300克面做两种火勺，各出8个。

用料  

糖酥火勺/布袋火勺的做法  

1. 先做油酥。把油和粉放入面包机搅匀，放入保鲜盒醒着。

2. 做皮面。把材料放入面包机，搅匀后和油酥一起放入保鲜盒醒着。20分钟。

3. 醒好的面分成两份，一份做糖酥火勺，另一份做布袋火勺。先做糖酥火勺：用大包酥法，把馅包进来。

4. 按扁，用擀杖继续按压。之后做法与下面的步骤10-15相同。

5. 做糖酥馅：把糖酥材料全部混合成馅。再取一个碗放一点水、一个碟子放芝麻备用。

6. 醒好后，取一个小剂子，擀开，从上往下卷，然后按压中心位置，呈牛眼状。

7. 擀圆，用手窝着包馅，包好后，颠一下排气（见下面的视频），然后底部沾水、沾上芝麻，然后把封口处压平，倒着放在案板上，让芝麻面朝上。醒20分钟。

8. 视频解读包馅、沾水、沾芝麻、按压等。醒20分钟后，上火170下火160烤15分钟。

9. 下面做布袋火勺：面团排气、按扁、大包酥。

10. 按压，擀成长方形。

11. 折三折，然后横过来上下擀。

12. 转90度，再上下擀。

13. 从上往下卷到中间，再从下往上卷到中间。

14. 在中间切开分成两部分。

15. 切分成八个剂子，醒20分钟。

16. 取一个剂子按扁，从中间向上下两边擀。

17. 翻过来折三折，转90度，按扁，上下擀。再折三折。接口朝下放，醒20分钟。

18. 入烤箱前定型擀法。

19. 上火170下火160，15分钟。

20. 用刀切开，夹肉呀菜呀等东西吃。