笔头笋

笔头笋是我们家乡的一种野笋，很细小，一般在每年的5月上市，可能是笋尖像毛笔头，所以取名笔头笋。配上肉丝，自制的手揉芥菜，那叫一个鲜，爽。

用料  

笔头笋的做法  

1. 笔头笋山里挖的，有些像苦笋，样子有点像。

2. 处理好笋壳，放清水里煮，放点盐，煮个10多分钟捞出，放入清水中漂洗一下。

3. 沥干水，如笋多了，等冷却可放入食品袋，存入冰箱速冻，随吃随取，可炒，可凉拌，可煲鸡汤，鸭汤

4. 热油锅，油多点，放入肉丝煸炒，再放入笋一起炒，多炒一会，放入腌芥菜，放糖，放点小米椒提味，盐只要一点，稍稍放点水，再炒一会就起盘。