番茄土豆牛腩汤汁浓郁
适合两人食刚好的番茄土豆牛腩
看了下整个下厨房的方子
都是一斤起做~
视个人情况而定!
我喜欢番茄的浓稠
这样做出来的汤汁拌饭也很赞~
用料
牛腩 | 300g |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
八角 | 1个 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
西红柿 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
番茄酱 | 10g |
蒜片 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱 | 适量 |
番茄土豆牛腩汤汁浓郁的做法
我买的是切好的牛腩块~吃多少做多少,提前放冷藏解冻一晚上,第二天要烧拿出来!放冷水浸泡半小时,去除血水,然后视情况换几次水,根据牛腩情况,我是浸泡了半小时没换水,直接血水倒掉的。
去除血水的牛腩放入冷水锅,加入葱和姜片以及料酒去除腥味!水开后煮一会儿,把牛腩捞出,用冷水再次洗干净。汤可以备用,因为煮牛腩的汤水非常香,也不腥。当然,嫌弃沫沫太多可以倒掉。我是过滤了沫沫备用的。
开始准备番茄汤汁—我是准备了三个番茄,两个番茄油煸出汁水,另一个切块放进去。用刀划一个十字,开水烫番茄,去皮,去蒂。
把番茄切成小丁~容易出汁。
比平时烧菜多一点的油,放入番茄丁,让其出汁。
熬的浓稠度根据自己喜好,久一点更浓稠哦~我加入了一包肯德基的番茄酱,大家可以根据口味添加!好了盛出来备用。
蒜,洋葱切片,香料备用。
下油锅炒香以上备料。
加入牛腩翻炒,加入一勺老抽上色。(可以用冰糖使其变成焦糖色,但是我好害怕不小心炸锅,所以放弃冰糖),改用老抽。
老抽上色~翻炒一会儿,把香料夹出扔掉。加入刚刚的汤汁,以及开始留用的高汤。开始炖2小时,炖到一小时后,加入鸡精盐调味。
两小时的最后半小时里加入一个番茄,再加入一个土豆,就完成了!此方子汁水浓稠!超级棒辣!
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