桃花泪
用料
桃胶 | 适量 |
黑珍珠 | 适量 |
西米 | 小许(不放也可以) |
红糖 | 适量 |
纯牛奶 | 适量 |
桃花泪的做法
桃胶泡发12小时以上,待完全泡开后清洗干净备用
黑珍珠:烧一锅白开水,水完全烧开后把黑珍珠倒入开水中,稍微搅拌一下防沾锅底,再次沸腾时盖上锅盖,改中火,30分钟后关火,焖30分钟,捞出沥干备用。
(因为我们最后是要放牛奶的,所以我们要把桃胶煮得粘稠一些,所以煮桃胶时不用放太多的水)盛适量的清水入锅中,烧开后放入桃胶,再沸腾时改小火,盖上锅盖,煮10分钟左右。(途中要时不时搅拌一下以防粘锅底)放入少许小西米(放西米时要分散着放,要不西米一遇水就结坨坨了会很难搞),用勺子搅拌一下,使其与桃胶均匀,放入适量的红糖,盖上锅盖,锅内沸腾后,关火,静置2分钟左右,再开火(中火),搅拌一下,盖锅盖,沸腾后关火静置,2分钟后再开中火,重复以上动作,有个3-4后,糖熔好了,西米也熟透了。这时把刚才煮好的黑珍珠也放进桃胶里去,搅拌令均匀,见沸腾后关火,静置1到2小时(为的是让黑珍珠在里面吸收红糖的甜份,吃起来更好吃)。
把桃胶盛入高杯中,以一碗桃胶配大概200毫升左右的纯牛奶为宜,搅拌一下让桃胶分散,插上大孔吸管,吸着吃😸
小贴士
放红糖时要考虑到我们后续是得加纯奶的,甜度要高点,即是单吃桃胶时觉得太甜,加上纯奶就会刚刚好了
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