自制经典阿胶糕
用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000毫升 |
冰糖 | 300克 |
核桃仁 | 500克 |
红枣 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
自制经典阿胶糕的做法
阿胶敲碎,用刀背很轻松
倒入黄酒浸泡三天,阿胶块越大,需要泡的时间就越长,一是可以去腥,二是阿胶块只有完全被黄酒浸泡软了,才能发挥最大功效,三是自制的阿胶糕不添加任何防腐剂,黄酒也有保鲜防腐的作用
在泡阿胶的这几天可以准备辅料,红枣洗净晾干,去核剪成小条,用的是小枣,香香甜甜,好吃😋
核桃用的是云南纸皮核桃,小火炒六分钟左右,有烤箱也可以上下火165摄氏度左右,烤15~20分钟左右
红枣我会再剪小一点,和核桃混合在一起,熬的会更加均匀,保证成品每片均匀的分布辅料
枸杞用的是宁夏枸杞,虽然是免洗的,我还是提前两天洗好,晾了两天
芝麻小火炒熟,也可以直接买熟芝麻
黄冰糖敲成小粒,如果有打粉机可以打粉
第四天开始熬,大火烧开,转小火放入冰糖融化,继续一直朝同一方向搅动
熬至挂旗,我也不知道搅了多久,感觉有一个多小时,有老公的有朋友的这个时候一定要拉上帮忙😄
倒入红枣核桃,搅拌均匀
倒入枸杞,搅拌均匀
分两次倒入黑芝麻,快速搅拌均匀
趁热放入模具中,擀面杖抹上少许芝麻油,趁热压紧,冷了就不好压紧了
用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏一晚,漂亮的琥珀色,好有成就感
切片,由于第一次切的很痛苦,所以这次买了切片机,咔咔咔
用糯米纸包一下,防粘
用透明小袋装好封口,可以随时带两片放包里
送朋友,送爸妈,送老婆,送客户,暖暖的很贴心❤️
小贴士
1.准备红枣核桃枸杞黑芝麻的时候,最好多准备一丢丢,我每次准备的足量,吃着吃着克数又少了😂
2.熬的过程中,可以把红枣枸杞放入另外的锅里小火保温(不要糊了哦),烤箱有保温功能的就简单了,这样会更好的和阿胶融合。
3.用木铲搅拌,用木铲
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