桃花泪甜汤

桃花泪（桃胶），是一种植物胶质，富含植物纤维和多糖。
鸡头米，即新鲜芡实，有健脾益气的作用。
配上黑白小圆子，夏天来上一碗，即解渴又解馋。

用料  

桃花泪甜汤的做法  

1. 桃花泪（桃胶）：提前12小时用清水（冷水）泡发。隔水炖30分钟后过冷水待用。

2. 黑糖珍珠提前煮好。一般干燥珍珠水沸后煮25分钟，关火后再焖30分钟，之后过冷水待用。

3. 鸡头米（芡实）：清水过洗后，冷水下锅。根据鸡头米大小水沸后煮10-15分钟。然后捞出过冷水待用。

4. 冷水加冰糖，煮开后加入小圆子。小圆子浮起后加入珍珠、鸡头米、桃胶，然后关火，根据情况加入桂花和蜂蜜，也可不加。

5. 一碗颜值和味道具佳的夏日甜汤就做好啦。

小贴士

1. 桃胶不可贪多，泡发之后多到超乎你想象。所以一般以4-5颗每人为宜。当然桃胶也有大有小，所以具体数量请自行控制。
2.桃胶泡发时中间可换一次水，祛除杂质。杂质一般为桃树皮，有些祛除不掉杂质，吃下去也无害。
3. 鸡头米不需要泡发，只要过水就可以了。我用的是干燥鸡头米，所以可以多煮1、2分钟。新鲜鸡头米可以适当少煮一会。另外鸡头米也分大果、中果、小果，根据大小适当调整。一般有几颗鸡头米开花了就说明煮好了，不开花也能吃样子也更可爱。
4.小圆子烧熟后加入其它食材都是已熟的，所以加入后就可以立刻关火。
5.糖水是很个人化的选择，可以家里有什么就加什么。也可以加红豆沙、枸杞、红枣、百合等。我这里写到的食材做其他糖水也可以如此处理。