蔓越苺葡萄乾饅頭

用料  

蔓越苺葡萄乾饅頭的做法  

1. 南瓜切塊蒸熟，去皮攪成泥。若是顆粒多可以過篩網弄細。

2. 蔓越苺，葡萄乾泡水備用，南瓜泥冷卻備用
   

3. 南瓜泥加入麵粉用筷子攪拌成棉絮狀

4. 成棉絮狀後加入酵母粉揉成團

5. 粗略揉成團後靜置5分鐘後再把麵團揉光滑。靜置之後的麵團較好操作容易揉光滑。

6. 揉光滑後的麵團樣子。即可放入加熱水的蒸鍋中蓋鍋蓋，做第一次發酵。熱水鍋的環境可讓麵團發酵容易些。

7. 等待麵團發酵到兩倍大時，中間用手指插入，孔不會回彈，即發酵完成

8. 1.發酵兩倍大，2.手指孔不回彈，3.麵團撕開有蜂巢狀，即可確定第一次發酵成功。發酵會依照氣候，濕度很難掌控應該發酵多久，但可依照著這三點要素完成發酵。

9. 麵團桿平壓出空氣。

10. 我會修邊去掉，桿成長方形。捲起來較漂亮一點。修掉的邊再揉成圓饅頭。

11. 擺入果乾。也可不放直接捲起。內容物可自行創作包入喜歡的材料。

12. 捲起切等長塊。

13. 放入蒸鍋中第二次發酵。鍋中一樣放熱水幫助發酵。蓋鍋蓋發酵。

14. 饅頭至兩倍大時再開火蒸熟。蒸約15~18分鐘。關火悶5分鐘再開蓋，饅頭皮才不會遇冷空氣皺掉。

15. 完成。