安岳红薯粉版蚂蚁上树
安岳纯红薯细粉制作,不粘不稠不断,口感柔韧爽利,今年成都的冬天特别冷,整天都是吃吃吃,夏天吃基本不吃这道菜,直到冬天,恨不得天天能有一碗当饭吃。
用料
安岳红薯细粉条 | 200g |
猪肉糜 | 200g |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
舌萌手工豆瓣酱 | 一勺 |
安岳红薯粉版蚂蚁上树的做法
烧一锅沸水,关火,下红薯细粉,软化后再浸泡十分钟至半小时,捞起。
厨房必不可少之葱姜蒜,葱最好单独放(我没有单独放,以至于最后一颗颗挑出来简直抖M啊我
锅里热油,小火下豆瓣酱,然后放姜蒜炒香,最后放葱
放葱不久(基本是随后一步)就倒入肉沫,有闲情雅致的童鞋可以腌一下肉,年纪大了,想着有豆瓣酱了,我就没有码味
手贱又放了一点葱,据说喜欢吃葱的铝孩子内心都格外坚强
肉沫炒出油了,倒入粉条,这个时候就别炒了,倒入刚好淹没菜的水量
一直中火煮,时不时揭开锅盖看看翻几下铲子,防止水少糊锅
基本上这款红薯粉条就不会粘住锅底,同时也不会融,吃起还会劲儿劲儿的
水干之后,撒点盐,注意有豆瓣酱了就少放盐,撒点鸡粉,起轿!
小贴士
1、红薯细粉泡水后膨胀会达2-3倍,千万要称着来,不要看着量少就使劲放,粉不下饭,但能代替米饭,吃多了这个,就会吃不下饭
2、菜谱中使用的这款细粉是比较少见的水晶扁细粉,属于非主流,常见使用的是棍棍细粉,宗正源清,舌萌在下厨房售卖的就是这款
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