红心柚子皮糖
菜谱1.47W
红心柚子做出开的柚子糖确实不一样
用料
冰糖 | 250g |
柚子皮 | 500g |
红心柚子皮糖的做法
如图,把青皮柚子皮里面的白衣撇出来,越薄越好,这样可以去苦,再切成丝,大小看个人爱好而定!
切好柚子皮丝条后放清水烧开,滤掉清开水,尽量把柚子皮水挤干,在用清冷水漂着,漂够24小时最佳,期间勤快换水,这样去苦效果更明显.
经过几次挤水换水以后,柚子皮的苦味去大半啦,个人觉得带点苦味更好吃.把冰糖煮开(最好用不粘锅),挤干水的柚子皮条放入翻炒,大火.
炒到柚子皮条晶莹透亮,在关小火,慢慢炒干水分不多.
直至柚子皮条不能吸收冰糖,反而溢出糖结,大功告成啦!有没有想起小时候吃的冬瓜糖呢:)
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