干爆鱿鱼
湖南烧烤口味
用料
鱿鱼 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
干爆鱿鱼的做法
处理鱿鱼(犹豫本人经验也不是很丰富,这里处理方法可能还不够周全,仅供参考):超市买回的鱿鱼,挤掉两边的眼睛(注意眼睛会喷墨),反过来,脑袋下面的圆球(里面有东西),也挤掉,鱿鱼表面上的一层黑膜,划掉。然后用水冲洗干净。用剪刀过刀子竖着切成几部分。用沥水篮沥干水分。
起锅烧油。放鱿鱼炒,放适当料酒。炒着炒着就会出水,倒掉,又放油,看情况放料酒。不腥就不用放了。如果没出水了,就可以开始炒了,注意控制火候,避免鱿鱼烧焦。放适当酱油调色,放烧烤料,炒匀,放葱。炒匀,上菜。
湖南口味,跟外面炸的鱿鱼串串差不多,放了葱香一些。
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