红心柚子茶
按app里排名最高的几个方子结合一下,所制得的茶。一直好喜欢喝柚子茶,外面卖的好贵噢,而且都没有柚子肉,最近的柚子都格外好吃,于是心血来潮做了柚子茶。柚子一定要选好的,要甜,水分饱满。红心柚没有涩味。成品效果很好。
用料
柚子 | 约两斤柚子取出的材料 |
冰糖 | 200g |
蜂蜜 | 200g |
红心柚子茶的做法
把柚子用水冲一遍洗洗,然后盐抓在手心搓搓,搓五分钟吧。之后用削水果的刨子削下柚子皮,略厚一点也无妨,如果喜欢柚子皮味多一点就厚一点。
开锅烧水。放一勺盐,大概10克吧。盐的多少不重要,就记得多一点就行。一边烧一边把柚子皮切丝,切好扔进锅里。煮到略透明,换一锅盐水,煮大概15分钟。再换一锅煮15分钟。中间等待的时间剥柚子。
剥柚子 尽量不要白皮。
把块状分成丝状,进一步剔除白皮。
煮好的柚子皮和剥好的柚子放进锅里,放进30ml水,不要太多。中火略炒炒吵到锅子有热意,加冰糖。注意要多翻翻,在柚子没有出水前怕糊锅。炒到中期会出很多水。
炒到出水后,可以不那么频繁翻锅了。中火盖盖让它熬一会,隔一会看看。当汁水只有锅底的一层时,改小火,汁收到舀起来不往下滴,就可以关火了。
盛起,摊凉,温温的时候加蜂蜜,200ml,或者根据你自己口味来。
装罐。倒着立可以让瓶子真空。凉了之后放冰箱,让蜂蜜和柚子蜜融合48小时后,风味更佳。
小贴士
其实不麻烦,只是剥柚子比较让人烦躁。两个人合作快的多。而且成品让人很有成就感。想想冬天,家里来客人了,倒上一杯暖洋洋的柚子茶。给客人介绍是自己秋天柚子收成时制的。是多么有腔调。
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