《中餐厅》泰国Boat罗勒叶炒鸡丁(泰式宫保鸡丁)
《中餐厅》在节目第五期的时候,请到了几位泰国嘉宾,他们可以做出丰富美味地道的泰国菜。那么中餐厅boat做的罗勒叶炒鸡丁的做法是什么?泰式罗勒叶辣炒鸡丁好吃吗?做法是怎样的?跟着小编一起学习吧。
用料
鸡腿肉 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
泰式香辣酱 | 适量 |
水货高汤 | 适量 |
椰子砂糖或红糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
泰式尖椒或朝天椒 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
《中餐厅》泰国Boat罗勒叶炒鸡丁(泰式宫保鸡丁)的做法
鸡腿肉或鸡胸切丁,大小随意,我选择加入一撮五香粉,和鸡肉很搭配。蒜和辣椒切沫,罗勒从杆上摘下,可切碎。
下植物油或鸡油,蒜和辣椒爆香,然后加入鸡丁,半熟的时候加入一半调味料(蚝油+酱油+糖+水或高汤+鱼露+可选加泰式辣椒酱),炒片刻熟了以后尝一下味道,容易偏咸。
炒制全熟后加入罗勒,此时火转小或直接关掉,我还加了一些蒜苗,很提味,炒到罗勒散发香气断生为止。
可搭配泰式煎鸡蛋,需要多油,炸到蓬松金黄。
出锅。
啦啦啦,辣辣辣!
小贴士
泰式罗勒叶辣炒鸡丁是很受欢迎的泰式餐,罗勒或叫九层塔,台式盐酥鸡也有用到,和鸡肉很搭。这一道菜口味应偏辣,下饭。传统使用泰国罗勒,但其实哪一种罗勒都可以,越年轻的罗勒香气越浓。泰式辣酱可选,也可以用中式辣酱。
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