人人会烧的野生菌(牛肝菌)
牛肝菌,也叫见手青,在云南是一种常见的菌类,一般也是雨季上市。在云南野生菌市场上,价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多,相比铜绿菌等要贵,因为一般认为见手青的味道较铜绿菌要更好,当然也存在人与人喜好的差异。
见手青是最常见的引起中毒的菌类,昆明地方新闻上也偶尔能看到报道。但一般大部分人不会出现中毒反应,云南也有着较长的烹饪历史。有人认为,制作方法不得当,则会中毒。中毒常见表象有,眼睛周围貌似都有小人人在跳舞,有七彩小蘑菇在旋转,严重的会有幻觉,比如梦到家里到处是火,自己则拿着盆子浇水扑火等,多数为幻觉为主,主要原因来自毒素伤及神经部分引起;另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐,昏昏欲睡。所以要贪吃美味,首先要会制作,否则,后果有点大了。如遇此情况应及时就医。 本菜谱是云南多数饭店的一种烹饪方法,安全可靠,而且方便,自己在家就能做
用料
红烧肉罐头 | 1个 |
见手青(牛肝菌) | 500克 |
水 | 适量 |
人人会烧的野生菌(牛肝菌)的做法
准备好食材
海绵,洗菌神器!先用海绵把菌子洗干净。
把红烧肉罐头打开,倒入锅中
加入罐头盒子两罐水,上火烧开
菌子切成薄片过一遍水,菌子不用切得太薄
沸腾的罐头汤
把洗好的菌子倒入锅中
刚倒进去时的样子汤再次开以后,菌子的颜色就变回来了,全程中大火煮20分钟,全程中大火!不盖锅盖,重要的事情再说一遍:全程中大火煮20分钟!中间可以用勺子搅动,但勺子用后一定要把勺子冼干净
20分钟后,汤也收的差不多了,菌子也熟了,因为罐头里本身就有盐,所以不用添加任何的调味料,起锅
浓浓的菌香味,会让你欲罢不能😋😋
上桌,开吃!菌汤拌饭,可以吃两碗哦😀
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