野生菌卤肉

云南雨季即将结束，新鲜的野生菌已经下线，取而代之的是通过6-8小时低温烘焙脱水的干菌进入我们的餐桌。经过脱水烘干的干菌中的鸟苷酸是新鲜菌子的数倍，这让干菌的香味会更浓郁。肥瘦相间的五花肉，搭配上香气浓郁的干菌，可谓相得益彰，经过野生菌的洗礼，卤出来的五花肉香气四溢，好吃却不腻，还带有菌子的独特香气，可以说是卤肉中的王者。搭配这样的野生菌卤肉，一口气可以连吃三碗白饭。

用料  

野生菌卤肉的做法  

1. 野生菌放入碗中，加入冷水泡发。

2. 30分钟后取出。

3. 撕成小块待用，泡菌子的水可以不要倒掉，放到一边沉淀水中的杂质，把上面部分干净的菌子水倒出来备用。

4. 美食锅预热完成后，倒入切好的五花肉，4-5分钟后加入葱姜，香料，翻炒均匀。

5. 倒入生抽，白砂糖，料酒。

6. 美食锅中加入热水和刚才泡菌子的水，放入泡发好的野生菌。

7. 盖上盖子，煮40分钟后开盖。

8. 放入煮好的鸡蛋，盖上盖子，煮20分钟后开盖取出。

9. 香味浓郁，鲜美可口。