肠粉简易版
以前在深圳的时候早餐经常吃肠粉,吃到腻。离开了广东省几个月,好怀念肠粉。一直觉得肠粉只有饭店才能做的,没想到在家也可以做。网上买的DIY材料
用料
白鲨肠粉 | |
鸡蛋 | 个 |
葱 | 根 |
水 | 克 |
油 | 克 |
酱油 | 勺 |
蒜 | |
香菇 |
肠粉简易版的做法
网上买的套装,但是送的盘子太小了,而且不是304 的。后来再重新买了2个蒸盘。
按说明书上说的,1:1.3。做了2次都失败了。试了第三次后,我发现差不多是1:1。一杯粉一杯水。
调好的粉+水。鸡蛋打散备用。如果要吃肉肠,提前把肉剁碎,然后腌好备用。牛肉:切好,加入胡椒粉,姜粉,一点点白糖,生抽,蚝油,生粉腌制。
烧开水等着。盘子里刷层花生油,米浆很容易就粉水分离,倒入盘子前还要搅均匀。平铺上去,因为米浆会跑来跑去,调一下锅,让它平铺,加入鸡蛋,搅一下。盖上锅盖,大火猛🔥烧3-4分钟。 肠粉会冒泡的,正常现象。4分钟后夹出来,小心烫手哦。
用刮板把肠粉卷起来,或者一点点的推。装盘。
酱汁:蒜蓉,葱头,香菇碎,糖,生抽,蚝油,生粉加水勾芡。先爆香蒜,金黄色的时候加入香菇碎,翻炒,加入葱头,然后下点点白糖,生抽,蚝油,生粉勾芡。(粉不用太多,水要多点)淋在肠粉开吃
小贴士
千万不要放盐
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