超简易肠粉
家里两个小家伙特喜欢吃肠粉,我就想着自己做的好吃又卫生。在这东莞吃条简单的肠粉,是什么流沙肠粉或者本地的肠粉,菜色很单一。做为一个揭阳人,从小吃的肠粉是想吃什么菜的就点什么菜的肠粉!粉浆的量后我和两个小孩吃,肉的量呢,可以当两次用
用料
肠粉预拌粉 | 100克 |
水 | 120克 |
开水 | 150克 |
酱料制作 | 蚝油少许 |
生抽酱油 | 60克 |
糖 | 8克 |
开水 | 32克 |
肉馅制作 | |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 10克 |
绞肉 | 250克 |
火腿随意 | |
菜 | 西洋菜,生菜,南瓜,白菜,香菇,韭菜,水瓜等 |
鸡蛋 | 一份1个 |
葱花 | 随意 |
油 | 适量 |
超简易肠粉的做法
将预拌粉倒入水中搅拌至完全溶化,然后边快速搅拌边倒入称好的开水,过筛即成肠粉浆
将糖倒入开水中混合溶化,再倒入酱油和少许蚝油搅拌均匀
将盐,糖,玉米淀粉和上面搅拌好的酱料舀两勺一起搅拌均匀倒入绞肉中,用筷子往同一方向搅拌成馅
准备蒸锅烧水(水要多,大火,蒸气才会足)我是用32厘米长的锅,和长24.5×宽19×深2.5的长方形盘子,家里就这些凑合着用
盘子先刷上油,再倒入薄薄一粉浆,摇晃蒸盘使粉浆平铺均匀,再把鸡蛋和肉搅拌倒入,再放菜,用刷子洒上少许油
水开了,放入蒸上3~4分钟
取出蒸盘,用刮刀卷起装盘,浇上酱油调味酱,就可以吃啦。在制作下一份的时候,由于粉浆会沉淀,必须重新搅拌均匀后再倒入蒸盘中
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