记忆中的年味儿~撒年糕
小时候过年总是充满期待,父亲置办鸡鸭鱼肉,灯笼春联月份牌,母亲除了给我们姐弟三个买上过年穿的新衣帽,则是在厨房里的各种忙。
腊月二十后的各种面点蒸制,馒头 菜包 豆包 糖包,炸豆腐炸丸子炸带鱼,煮大骨头方肉并腌制(当时在农村冰箱还是很少见的,都是用这种古法保存。)
今天要记录分享的这个撒年糕,即是我最爱,也是父母的喜爱。虽然记忆里只见母亲做过一次,但是留在唇齿间的味道仿佛从未离去,这几年尝试自己蒸制,成品还不错,父母逐渐老去,能让他们吃到我亲手制作的小时候的熟悉味道,我想也是一种幸福和欣慰!
年糕预示着吉祥,一年更比一年高!话不多说,赶快来看分享吧!
用料
黄米面粉 | 适量 |
红枣 | 看自己喜好决定多少 |
水 | 开水凉白开水各半 |
记忆中的年味儿~撒年糕的做法
准备食材
取一半的黄米面倒入开水,边倒边搅拌至没有干粉的小疙瘩,然后加入另一半黄米面粉,搅拌到手握成块但是松手会散的状态就可以了。
蒸锅加足够的水,烧开后将准备好的面粉均匀地洒在屉布上(我用的硅胶的)哪里有气就顶着气撒,直到铺满铺平。
撒上红枣蒸制10分钟
再撒第二层面粉,第二层红枣(因为我喜欢红枣,所以放的比较多)蒸制10分钟撒第三层,第四层,最后一层是面粉,盖好盖子蒸制一个小时,用筷子插洞检查蒸透了即可。
出锅倒扣在案板上。
整形晾凉。
找把好用的切刀,切成片状。
趁热我先来块边角料,哈哈太好吃了!一秒回到小时候😊😊
小贴士
面粉搅拌是关键,最好的状态就是手握成块松手即散。
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