小枣切糕-童年记忆
小时候上学路上经常听到小枣切糕的叫卖声,甜甜的小枣和香香的糯米,儿时的记忆总是最好吃的。
用料
江米 | 500g |
无核小枣 | 400个左右 |
小枣切糕-童年记忆的做法
先把江米泡4小时以上,状态一碾就碎就可以了。枣也用热水泡上待用。把泡好的米放锅里煮,开锅后搅拌,防止粘底。直到米膨胀,米汤粘稠,就把米捞出控水。
把屉布包好米,包紧一些,防止米蒸的太散。开锅后小火蒸40分钟左右。检验方法就是用筷子往米里面扎,没有颗粒感就熟了
出锅后案板上铺保鲜膜,把切糕整个移到保鲜膜上,包好包紧,最好再找个重物压上点,这样更紧实。放凉
到上沾水把切糕切小块,爱吃甜可以沾白糖。吃不完的还包保鲜膜冰箱保存。
小贴士
一定要包紧,蒸的时候和出锅以后都要包紧。这样切糕才紧实。
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