熬猪油—笑儿的年味记忆
暖冬的季节,迟迟未见雪花飘,白雪皑皑的冬景今年是遇见不着了。每年的春节,父母经常会熬制一大锅猪板油,香味四溢,剩下的渣渣,趁热撒上白糖,放入口中酥脆酥脆,是我们最爱的零食,那种感觉美味极了!一六年的第一份菜谱,如雪花一样的纯白—熬制猪板油,香香的,幸福的,家的味道,高高兴兴地过年了!
用料
新鲜猪板油 | 500g—1000g |
盐 | 一小撮 |
水 | 100g—200g |
熬猪油—笑儿的年味记忆的做法
猪油熬制过程,买新鲜的猪板油或者肥肉,温水冲洗几遍后入锅小火熬制,适当加点水,让猪油更香,加点盐(极少)不容易变质,熬制过程中慢慢提炼猪油,记得一定要小火,快变金色前入盘,冷却后用筛子过滤,香香的猪油就熬制好了!锅内剩余的猪板油可以继续熬制,因为发黄后的板油开始有猪油的焦香味出来,不适合用来做蛋黄酥,等猪油冷却,犹如雪花一样洁白,满满的幸福感,记得,一定要密封入冰箱冷藏保存哦!
小贴士
1.猪油如果一次性熬煮好再沥油的话十分容易有焦味,不适合用来做蛋黄酥哦!
2.之所以用猪板油,熬出来的量会比五花肉的肥肉多很多,当然,条件允许,五花肉的肥肉熬出来的油品质会好些。
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