火踵神仙鸭
菜谱3.18W
关于鸭子的一物三吃,每一道菜都美味!冯伟“一物三吃”的最后一吃是“火踵神仙鸭”,“火踵”指的是金华火腿的蹄髈,也意为肘子。这两道食材就可想而知是有多么的滋补了。这也是一道著名的杭州菜式,鸭汤香甜,肉质鲜嫩,不愧是“神仙滋味”~
用料
鸭子 | |
竹笋 | |
金华火腿 | |
葱结 | |
姜片 | |
黄酒 | |
竹笋丝 |
火踵神仙鸭的做法
先将鸭子冷水下锅,放入锅中焯水,再下入黄酒,焯好后捞出。
将焯好的鸭子放入莱德斯珐琅锅内,水要一次性加够。如果中途加水会破坏食物本身的蛋白质。
放入葱结和姜片,盖上锅盖煮约十分钟后,水煮开即可。
将火腿放入锅中,盖上盖子,小火慢炖十分钟后,加入竹笋丝,盖上盖子中火等待20分钟即可盛出食用。
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