香菜圆

菜谱1.09W

用料

香菜
猪肉糜	偏瘦
料酒
香油
盐
鸡精
面包糠

香菜圆的做法

糯米无需浸泡，清洗干净加入高出糯米三分之一的水量煮熟（我用的是长粒糯米，水量最多只能高出米的一半。水少糯米层筋道，水多就会软糯，两个口感都好吃）。煮熟后趁（温）热用力踹，就像把面粉和成面团差不多，让糯米变得更粘糯。
煮饭同时，猪肉糜加料酒腌制10分钟，入油锅炒变白色后关火，加入焯水（茎叶变软即可，挤干水份）后用香油拌过的香菜碎，放上盐、鸡精调味（比平时口味稍微偏重点儿），揉成菜团备用。
将温热的糯米饭分成你想要的大小（能包住菜团就行，无非就是成品后糯米团厚薄的问题），放在保鲜膜上，用手整理成饺子皮形，放上菜团。
提起保鲜膜四边往中间一挤，确定糯米皮口粘在一起ok了。因为要保证糯米饭是温热的，所以即使没有全部粘合在一起，但打开保鲜膜后还是可以补救的。
包好的香菜圆滚一层面包糠（用黄色的最好，为了消耗家里存货就用的白色面包糠，成品没有黄色的炸出来的好看，口感一样哈）。
因为我要带二宝，避免第二天时间太忙，我都是头一天晚上做好，准备第二天炸，口感也不影响。（盖上保鲜膜根据气温放入室内或冰箱保存）
油锅加热到筷子放入油中均匀起泡即可，或是手放在锅面上感觉油温烫手也行。
包好的香菜圆入锅，因为食材都已经是熟的，所以不用炸时间长，中小火炸到面包糠定型变色就可以了。
出锅啦！
外层焦糯，里层特有的蔬菜香味，真的很好吃。