老东北传统菜【线儿鞭】
这是一道传统经典的东北菜,之所以叫“线儿鞭”(线鞭)是几种食材都切丝儿。东北慢长的冬天家家都有酸菜,酸菜除了炖吃还有很吃法,这道特殊的菜可是老辈人的记忆了,现在几乎没有店家能做地道口味的 线鞭 了。(由于都是听老辈人口述有不实之处请各位看官多多指教)
用料
浑油30克 | 克 |
东北酸菜500(切丝) | 克 |
鸡蛋1个(煎熟打散) | 个 |
木耳 8朵(发好切丝) | |
虾米 20克(发好) | |
粉丝一小绺(发好) | 把 |
肉丝 20克 葱姜蒜茉,精盐,生抽,香菜末, |
老东北传统菜【线儿鞭】的做法
时间关系没有照片
猪油烧六成热下肉丝,待肉丝稍稍变色就放酸菜丝,煸炒至八成熟约三分钟下葱姜蒜下虾米粉丝和木耳丝此时放盐和生抽,锅太干可加点水盖盖儿闷两分钟,出锅前加鸡蛋丝,汤多可沟薄芡,加味精明油出锅,盘上撒香菜末即可。猪肉丝
干海米(发好)
泡好粉丝
(图片来至网络)木耳丝
小贴士
按上述食材和步骤我曾做过味儿真的不错,味道鲜香酸爽,色彩诱人,下酒吃饭都没说的,我的保留菜谱请大家耐心的做我期待您的出菜!
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...