橘子大福（小美版）

年夜饭里的一道精品～

用料  

橘子大福（小美版）的做法  

1. 主锅里加入糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白沙糖和1～2滴橘色食用色素（不加也可以），以1分钟/速度3混合。

2. 用网筛过滤到铺有烘焙纸的蒸锅里。

3. 这是过滤好的液体，就是这个状态，我放的色素微少，所以颜色基本淡淡的粉色。

4. 主锅里加入水，没过刀头就可以，架入过滤好的液体，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。

5. 蒸煮期间准备一些沙糖桔，洗干净表皮，然后擦干。

6. 完整的剥掉橘子，橘皮保留三分之二左右，做为底座。

7. 蒸好的麻薯状态是这样的。

8. 在不太烫的时候，加入15克黄油，戴上手套，一边撕拉麻薯，一边将黄油拌在麻薯里。

9. 麻薯分成14～16份备用。

10. 因为麻薯比较粘，所以双手配合，用刮板按压至麻食成为一张饼皮的样子，将橘子包裹起来。

11. 包裹的时候注意饼皮不要太大，刚好裹住就可以了，封口捏紧。

12. 包好的橘子放在椰蓉碗里，均匀的滚上椰蓉。

13. 滚好的橘子，封口处朝下，用一个准备好的橘皮底座托住，摆盘即可。

14. 做为年夜饭的甜品菜是很受欢迎的，清凉爽口。