幸福扣
肥而不腻!香糯爽口!老少皆宜!
用料
五花肉 | 干菜 |
大葱 | 八角 |
桂皮 | 干花椒 |
干辣椒 | 姜片 |
蒜 | 料酒 |
酱油 | 红糖 |
幸福扣的做法
用刀把肉皮挂一下,再把肉块多于的水擦去均匀抹上红糖;我是红糖块切一些细磨下来抹上的。
肉皮煎至金黄色
切片后用酱油腌两分钟后,装盘(用稍微有深度的容器,没有大碗也行,上图就用的碗)
腌好的肉片装好盘
放入姜片.蒜.大葱段,沙入料酒。
干菜随自己喜欢选择,我是用大头菜加剩下的大葱叶和八角.桂皮.干花椒.干辣椒把干菜先炒出香味待用。
把炒好的干菜装进肉盘上面,就可上锅蒸,蒸30-45分钟。
蒸至自己软硬喜好,蒸好后拿一个大盘子待用
最后翻扣,美味成品。
小贴士
选肥瘦相间,有层次的五花肉。首次尝试煎肉皮时千万要小心别打开看,如果不确定先关火,听锅里没有爆油的声音后打开看肉皮,如果颜色不够再打开煎一下;装干菜时别用力压实,松松的就行。第二顿蒸好再吃味道会更好。
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