湖南葱油粑粑

这是我的儿时记忆，镇上吃过一回，觉得好好吃，记忆犹新。翻遍了菜谱发现做的都不是这种粑粑，回想起老板当时做的时候是两支筷子分开在面筒里搅上一坨面，转转转，放在油锅里做成了一个空心的油粑粑，炸到两面金黄，分析了下只有面粉才有有面筋，才能有弹性，昨天就试了下，面和的感觉是半稀半干的略干的糊糊状，刚和好的面是没有面筋的，夏天需要一个小时左右吧，酵母会让面糊长大，炸出来蓬松，醒好了的才会有面筋，才会成坨，不然就是筷子弄不起来，得用勺子舀。

用料  

湖南葱油粑粑的做法  

1. 和面，目前用量我还不是很标准，差不多就行，看着面糊是半稀半干略微干一点就行，这个不是很影响。

2. 第二天早上吃，可以睡前和面放冰箱冷藏发酵，记得盖盖子哦。无论做什么冷藏发酵的面最好了。

3. 炸，不用多说，全程大火，油烧热了就下粑粑，一面上色再炸另一面。