圣诞特饮之德式热酒Glühwein
圣诞节一杯热乎乎的Glühwein下肚
整个世界都温暖啦~🎄
Glüh在德语里面是燃烧的意思,而wein就是葡萄酒。据说,过去红葡萄酒变质走味后,人们发现通过添加一些辛香料、糖分加热煮过之后,变质的红葡萄酒就能再度饮用。后来这种加热红葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料,特别是在圣诞节期间,这种饮料成欧洲许多国家的经典节庆饮品。
用料
红酒 | 1瓶 |
肉桂 | 肉桂棒2支|肉桂粉半勺 |
苹果 | 1个 |
橙子 | 半个 |
柠檬 | 1个 |
丁香 | 3-5颗 |
糖 | 适量 |
圣诞特饮之德式热酒Glühwein的做法
苹果橙子切片,丁香插入橙子片中,和红酒一起放入锅中小火慢煮
放入肉桂和糖,慢慢搅拌,煮至红酒色渗入苹果中,擦入柠檬皮碎
小贴士
1.丁香放多会发苦,肉桂香味个体差异会有人喜欢有人不喜欢,建议按自己的口味选择
2.煮酒温度建议不要超过80度
3.热酒的制作,一般可用红葡萄酒或白葡萄酒,目前多为红葡萄酒。热酒的关键有两个:第一,香料的配比。最常见的有四种香料,分别为肉桂粉、郁金香粉、柠檬皮粉和大料粉,然后根据个人的口味加入不同程度的糖。第二,加热。加热时,绝对不能使酒的热温超过80度,因为通常酒里的酒精,在温度达到78度时就开始挥发,而且酒里的香料开始往倒胃口的方向变化,最重要的是,还将产生一种不知中文如何称呼的Hydroxymethylfurfural 的糖分解物质,即一种被健康意识超强的德国人怀疑会得癌的吓人成分。
4.真正好喝的热酒,其红酒选料,一般以西班牙的木桶装红酒(Fasswein)和法国的鲁昂地区红酒(Rhône-Weine)为最佳酒底,按个人的口味加入四种不同配比的香料,最后只加入少许糖进行 加热即可。
5.在德国,热酒基本上用的是红酒;在意大利北部的德族少数民族地区,用的是白葡萄酒;而在奥地利,红白两种酒都可用作酒底。
6.如果在热酒里加入了Rum酒或者白兰地之类的饮品,我们就不再称其为Glühwein了,而是Punsch热酒了,后者在新年元旦时喝得最多,其结果,身体不听大脑使唤的几率也最高。
7.另外,在圣诞市场上,还能见到一种所谓的儿童热酒,其实就是用果汁替代了红酒
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